Ceļojumu bilde »Jordānija» Autentiska arābu virtuve Jordānijā un tās senās sastāvdaļas, fotogrāfijas
Esot Jordānijā un neizmēģinot nacionālo Jordānijas virtuvi, jūs daudz zaudējat. Izmēģinājuši daudz un dažādus ēdienus, mēs nepalikām vienaldzīgi pret šo valsti un rakstījām par Jordānijas virtuves gardumiem. Kā izrādījās, patiesībā Jordānijas virtuve neeksistē, šajā valstī ir nacionālais Arābu virtuve.
Tā tiek uzskatīta par vienu no garšīgākajām un izsmalcinātākajām tradicionālajām virtuvēm pasaulē. Atrodoties šeit, mēs sapratām, ka pārtika šajā valstī ir viens no galvenajiem Jordānijas nacionālās kultūras elementiem, caur kuru cilvēki pauž savu labvēlību un dāsnumu. Kā jau rakstījām pēdējā rakstā par brīvdienām Jordānijā, ēdiens šeit ir svētku rituāls, un nebrīnieties, ja nepazīstams jordānietis piedāvā daudz pusdienot kopā ar viņu vai uzaicina pie sevis uz tēju vai gardu Arābu virtuve.
Arābu nacionālā virtuve no citām virtuvēm izceļas ar plakanām kūkām, uzkodām (mezze), austrumu saldumi, tradicionālie jēra gaļas ēdieni, nacionālais ēdiens mansaf un daudzi citi ēdieni. Jūs varat nobaudīt visus tradicionālos ēdienus jebkurā valsts restorānā vai kafejnīcā, ko mēs darījām, dodoties uz kādu no Jordānijas restorāniem.
Arābu virtuve
Tiek saukts restorāns, kurā pirmo reizi izmēģinājām ēdiena gatavošanas tradīcijas Reem Albawadi, šis restorāns ir viens no 20 labākajiem restorāniem austrumos, par šo restorānu jau rakstījām rakstā par brīvdienām Jordānijā. Cik maksā pusdienas šādā iestādē, jūs jautājat? - tas bija aptuveni 1200 rubļu vienai personai.
Starp uzkodām mums izdevās nobaudīt sulīgu un ļoti garšīgu ēdienu ar nosaukumu mezze... Kurš gan nezina, kas ir mezze - nelielu uzkodu porciju komplekts, un sastāvdaļu galvenais sastāvs katram ir atšķirīgs, bet arābu uzkodu galvenā un nemainīgā sastāvdaļa ir plakana kūka vai maize. Pirmkārt, mezze mums tika atnests kā pats pirmais ēdiens pirms galvenajām vakariņām, mezze porcijas bija tādas, ka gandrīz paēdām.
No galvenajiem arābu virtuves ēdieniem mēs pasūtījām nacionālo ēdienu mansafu. Mansafs ir jēra vai aitas gaļa, kas vārīta skābā krējumā ar dažādām sastāvdaļām, no šādām sastāvdaļām mums bija maize un priežu rieksti. Ļoti garšīgā jēra gaļa mūs vienkārši šokēja, tik sulīgu aitu nekad neesam ēduši, acīmredzot kodināšana skābā krējumā dod tik sulīgu efektu.
No viena šāda ēdiena šī valsts uz visiem laikiem iekaroja mūsu sirdi. No visiem, ko šajā dienā izmēģinājām, bija ēdiens, ko sauca par kebabu. Kebabs ir karsts ēdiens, un to gatavo uz oglēm vai uguns. Mūsu gadījumā mēs pasūtījām vistas kebabu bez kauliem un liellopa kebabu ar visiem kauliem. Pēc tam, kad nobaudījām visus gaļas ēdienus, mūsu sirdis iemīlēja Jordānijas virtuvi un vēderi tika pievilkti pie zemes.
Neaizmirstiet, ka apmeklējat Jordāniju, saskaņā ar tradīciju jordānieši ēd tikai ar rokām, daudzos restorānos jums netiks pasniegtas dakšiņas, neaizmirstiet to un labi nomazgājiet rokas pirms ēšanas. Otrs padoms, uzņemot ēdienu, ir ēst tikai ar labo roku, kreiso roku uzskata par nešķīstu, mēs jau detalizētāk rakstījām par tradīcijām mūsu pēdējā rakstā.
Nākamajās atpūtas dienās Jordānijā valsts tradīcija mūsu priekšā arvien vairāk atklāja savus noslēpumus un ēdienu tradīcijas, šoreiz izmēģinājām tradicionālu ēdienu - kaprīze... Farudzh - grilēta vista ar iesma, kas vienmēr tiek pasniegta ar svaigiem salātiem un svaigu maizi, no šī ēdiena mūsu vēderi atkal sasniedza zemi visu dienu un svari uzrādīja mūsu svaru par 1 kilogramu vairāk.
Kas vēl no jūsu galvenajiem ēdieniem ir jūsu uzmanības vērts, ir vārīti zivju ēdieni, zivis šeit ir ļoti reti, tomēr šeit viņiem garšo tādas zivis kā sayadia... Arābu virtuvē ceptu sayadiyah vienmēr pasniedz ar rīsiem un maizi, vai jau esat pamanījuši, ka visi ēdieni šeit tiek pasniegti tikai ar maizi?
Arābu virtuve ir slavena arī ar austrumu saldumiem, par dažiem no tiem jau esam runājuši ceļojumā uz Izraēlu, bet dažus no tiem neminējām. Nobaudījuši pārējos šīs valsts saldumus, nolēmām padalīties iespaidos. Starp citu, visu šeit pagatavoto saldumu saknes un receptes iet tālu senatnē, kopš tā laika receptes nekad nav mainījušās.
Pēc ierašanās viesnīcā tiks pasniegti daudzi austrumu saldumi, tie tiks cienāti kādā iestādē, piemēram, spa telpā pie Nāves jūras mums tika dota nogaršot gandrīz visu veidu saldumus ... Tas ir vērts atzīmēt, ka daudzi saldumi ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī ar skaistu formu un izskatu, tāpēc lidostā pamanījām, ka daudzi tūristi kādam dāvanā aiznes veselas konfekšu kastes.
Viens no arābu virtuves saldumiem ir baklava... Baklava ir kārtainā mīkla ar riekstiem, un starp mīklas kārtām atradīsiet gardu medu. Vēl viens saldums ir konafa, kas ir pīrāgi no maziem mīklas gabaliņiem, kas pildīti ar kazas sieru vai bieži sastopami ar sasmalcinātu riekstu pildījumu. Ataifs - pankūkas, kas pildītas ar sieru vai drupinātiem riekstiem, šis ēdiens galvenokārt tiek pasniegts svētkiem Ramadāns... Pārsteidzošs ēdiens ir Mamul, ir kūka ar datumiem vai riekstiem. Mēs iesakām izmēģināt Muhallabiya - piena pudiņš, kas sastāv no uzlējuma ar apelsīna miziņām, ļoti garšīgs un barojošs. Principā tas ir viss, ko saldumu tautu tradīcija deva mums izmēģināt.
Dažādās Jordānijas kafejnīcās ir ļoti labi izkliedēt starp tūristiem cita veida ēdienu, ko sauc shawarma... Jūs jau uzminējāt, kas tas ir, Krievijā šāda veida ēdienus sauc par shawarma, tāpēc mēs šim ēdienam īpaši nekoncentrēsimies, taču jums jāzina, ka šis ēdiens radies no senajām tradicionālajām beduīnu receptēm, no kurienes cēlusies visa arābu virtuve.
Pēdējais, ar ko es vēlētos dalīties ar jums, ir dzērieni, pareizāk sakot stiprs alkohols kā kafija vai tēja... Arābu ļoti stipra kafija šeit tiek pasniegta tikai mazās tasītēs, šādas kafijas sastāvam parasti pievieno kardamonu. Turku kafija izceļas arī ar biezumu un biezu kafijas biezumu kārtu krūzes apakšā. Kafija arābu virtuvē ir ļoti labs pieklājības piemērs, jebkurā viesmīlīgā mājā vai veikalā jums noteikti tiks piedāvāta kafija vai tēja ar piparmētru, tāpēc nemēģiniet atteikties, tā ir slikta forma sarunu biedram.
Nu, principā tika izskatīti visi galvenie arābu virtuves ēdieni ar fotogrāfijām, kuras varat izmēģināt jebkurā kafejnīcā vai restorānā ceļojuma laikā. Noteikti pārbaudiet sadaļu par ekskursijām uz Jordāniju 2021. gadam.
