Burgundija un Burgundijas vīna reģioni patiesa vīna pazinēja acīm

Īstiem vīna cienītājiem, iespējams, nav svēta vārda par Bordo... Burgundija jeb franču valodā Burgundija ir kā veco baznīcu zvani, kas aicina baudīt vietējos ēdienus un gastronomiskos ēdienus, no kuriem galvenais, protams, ir bordo vīns.

Viņi saka, ka, ja Parīze ir Francijas sirds, bet šampanietis - viņas dvēsele, tad Burgunža neapšaubāmi ir viņas vēders. Šis reģions jau sen tiek uzskatīts par galveno Parīzes piegādātāju. Burgundijas vīnogu gliemeži, vistas, vietējie aromātiskie sieri un smalki vīni no Chardonnay un Pinot Noir vienmēr ir bijuši unikāli Burgundijas reģiona sinonīmi.

Burgundijas vīns sākas no Čablisas reģiona, kas atrodas Parīzes dienvidaustrumos, un stiepjas līdz 250 km Makons reģiona dienvidos. Starp Čablis un Maconne slēpjas Burgundijas "sirds" - "Zelta nogāze”, Burgundijas lielāko vīnu dzimtene.

Starp citu, jums būs interesanti uzzināt par labākajām naktsmītnēm Parīzē, jūs varat būt diezgan lēti un ilgu laiku, cenas dzīvokļiem, viesnīcām, dzīvokļiem bez starpniekiem.

Čablis

Slavens apzīmējums Chablis, lai gan oficiāli tiek uzskatīts par daļu no Bordo, atrodas tālu no reģiona centrālās daļas - lai nokļūtu šajā minerālu un tīrā Šardonē valstībā, būs jābrauc aptuveni 100 km.

Tomēr jūs nebūsiet vīlušies! Čablisam, protams, ir slava ar lielo balto Burgundiju, kuras izcelsme ir "Zelta nogāzē". Chablis vīniem ir raksturīgs izteikts jūras raksturs, neskatoties uz to, ka šis reģions atrodas tālu no okeāna un neizjūt Atlantijas okeāna ietekmi uz klimatu.

Chablis slavenās minerālvielas noslēpums slēpjas tās augsnē. Juras laikmetā (pirms 200 - 150 miljoniem gadu) šeit atradās okeāns, kas vēlāk atkāpās uz rietumiem, un kaļķakmens iežu slāņi ir bagāti ar pārakmeņojušiem jūras gliemežvākiem.

Chablis kvalitātes ziņā ir četras vīnu kategorijas, un katrai no tām ir savs nosaukums (apzīmējums ir teritorija ar savu unikālo mikroklimatu: augsni, mitrumu, vēju ...).

Chablis Grand Cru nosaukums

Šis vīna dārzs, kas sadalīts 7 daļās, ir visu Chablis vīnu elite. Atrodas uz maigiem pauguriem, kas nogāzās līdz Serain Chablis reģiona centrā, kur Kimmeridgian posms kaļķakmens, tie piešķir dzīvību aromātiskākajiem, stiprākajiem un izturīgākajiem vīniem, kurus var uzglabāt gadu desmitiem ilgi.

Šo apgabalu nosaukumi īstā vīnā vienmēr ir uz etiķetes, tāpēc tos nav grūti atpazīt. Tie ir Bougros, Blanchot, Preuses, Valmur, Vaudesir, Grenouilles, Les Clos.

Chablis Premier Cru

Šī kategorija ir arī Chablis vīnu elites vidū, un tai ir aptuveni 40 klasificētu vietu, kas arī atrodas Chablis reģiona centrālajā daļā, kur, tāpat kā Grand Cru vietas, augsnes izcelsme meklējama Juras laikmetā.

Vīni ir sarežģīti, bagāti ar sarežģītiem aromātiem, daudziem no tiem ir nepieciešami 5 līdz 10 gadi, lai attīstītu savu potenciālu.

AOC Chablis

Šis diezgan lielais nosaukums (aptuveni 3400 hektāri) ražo lielāko daļu Chablis vīnu. Tā ir slavenākā Chablis klase pasaulē, kurai tā ir spilgta un tipiska Chablis terroir izpausme ar savu dzīvīgo, svaigo un izteikto aromātu, zaļo ābolu, citrusaugļu, pameža un sēņu notīm.

AOC Petit Chablis

Tie ir vīna dārzi, kas atrodas Čablisas reģiona perifērijā, sava veida vārti uz Čablisu. Tas ražo vieglus, dzīvīgus vīnus ar izcilu skābumu, kuros atrodamas baltu ziedu un citrusaugļu notis ar minerālu bāzi.

Šādus vīnus var dzert jaunus, taču divu gadu laikā tie ir brīnišķīgi pēc jūsu gaumes, iesakām izmēģināt.

Maconnay Cat - halonēze (Maconnais, Cotes Chalonnaise)

Dienvidu reģioni Burgundija, Côte Chalonne un Maconnay, salīdzinoši ar lielajiem kaimiņiem atrodas relatīvā ēnā, tomēr, lai gan tiem nav Cru un Grand Cru statusa, tie var lepoties arī ar lieliskiem Chardonnay un Pinot Noir attēliem.

Viens no slavenajiem Maconnay vīna dārziem ir Puilly-Fuise, kas apvieno Cimmeridgian līmeņa Chardonnay kaļķakmens augsnes žēlastību un minerālvielu un garšas spilgtumu, ko rada Vidusjūras klimata tuvums.

Cote-de-Beaune

Côte de Beaune tulkojumā nozīmē “Beaune nogāzes” un atrodas “Zelta nogāzes” dienvidos. Tās pauguri un maigās nogāzes ar grūto kaļķakmens augsni ir ideāli piemērotas Šardonē, kur tā pauž savas izsmalcinātības un elegances pilnību.

Lielākie vīni pasaulē, piemēram, Chassagne-Montrachet vai Pulligny Montrachet, nāk no šīs teritorijas ar neparasti sarežģītām augsnēm.

Cote-de-Nuits

Côte de Nuits, kas stiepjas uz ziemeļiem no Burgundijas vīna galvaspilsētas Beaune, ir sarkano vīnu valstība. Vietējie vīni maksimāli atspoguļo Pinot Noir sulīgo bagātību ar ķiršu un zemeņu toņiem, kas bagātināti ar trifeļu, medījumu, sapuvušo rudens lapu aromātu.

Haute-Côte-de-Bon un Haute-Côte-de-Nuits

Šie reģioni ir vīna dārzu plato kalnos gar Beaune. Šie vīni ir vieglāki, mazāk blīvi un parasti vienkāršāki par viņu brālēniem Côte de Beaune un Côte de Nuits.

Burgundija ir sens reģions ar ļoti sarežģītu un sarežģītu vīna dārzu struktūru, kuras pamatā ir augsnes sastāvs. Viņi saka, ka Burgundijā ir tik daudz augsnes veidu, cik vīnu. Šīs neskaidrības saknes meklējamas Burgundijas vēsturē, un tās galvenokārt saistītas ar cisterciešu un benekdītu ordeņu mūkiem.

Viduslaikos monarhi deva baznīcai zemes vīnogu audzēšanai un vīna ražošanai baznīcas rituāliem, un mūki, kas rūpīgi pārbaudīja savu īpašumu augsni, cenšoties noteikt vīna dārzu robežas, bija pirmie. ievērojiet šo augsņu neparasto īpatnību.

Tā kā tobrīd nebija instrumentu augsnes analīzei, viņi nobaudīja zemi un pakāpeniski noteica, ka dažādiem Burgundijas zemes apgabaliem ir atšķirīgas īpašības, attiecīgi, tie dod dažādus vīna stilus.

Šis vissvarīgākais atklājums tajā laikā kļuva par priekšnoteikumu Burgundijas terroiru koncepcijas parādīšanai kā atsevišķiem zemes gabaliem ar izcilām īpašībām. Patiešām, šeit, Burgundijā, divu vīna dārzu augsnes sastāvs, kas atrodas viens otram tuvumā, var būt pilnīgi atšķirīgs, un kaimiņu komūnu slavenie vīni atšķiras viens no otra.

Jūs uzzinājāt par Burgundiju un Burgundijas reģioniem, kas atšķiras ne tikai ar īsta Burgundijas vīna patieso garšu, bet arī ar mikroklimatu, vēju, augsni un citiem laika apstākļiem. Patiesi, tas ir pārsteidzoši, ja paskatās uz nelielu zemes gabalu, kas dod mums vīnus, kas patiešām atšķiras pēc garšas.

Mēs arī iesakām izlasīt ceļojumu pa Elzasas vīna ceļu, par pārsteidzošu ekskursiju uz La vīna darītavu. Travel-picture.ru komanda dodas tālāk pa mūsu zemes stūriem un stāsta par pārsteidzošajām lietām uz visas planētas Zeme. Neaizmirstiet abonēt pārsteidzošus rakstus mūsu vietnē, un jūs uzzināsit vēl vairāk par apkārtējo pasauli.