Klasisko spāņu recepti Paella (tulkojumā no spāņu valodas Paeya) var uzskatīt par spāņu tradīciju klasiku nacionālā ēdiena gatavošanā. Receptē neatradīsit neko grūtu, visas sastāvdaļas var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā. Bet vissvarīgākais ēdiena gatavošanas receptē ir augstas kvalitātes produkti, bez kuriem tiks zaudēta visa garša un aromāts.
Ja jūs interesē spāņu virtuve, izlasiet mūsu iepriekšējo rakstu. Tātad, sāksim gatavot spāņu virtuvi pēc klasiskās receptes, bet vispirms jums ir jāiegādājas nepieciešamās sastāvdaļas.
Sastāvdaļas Paella (Paella) receptei:
- Garie vārīti rīsi - 500 gr.;
- Extra virgin extra virgin olīveļļa - 0,3 l .;
- Safrāna zāle - 0,5 tējk;
- Karsts zivju buljons - 0,6 l;
- Karsts vistas buljons - 0,5 l;
- Vistas krūtiņa - 1 kg;
- Jamon (vai kāds cits neapstrādāts kūpināts šķiņķis) - 50 gr.;
- Garneles un gliemenes - katrs 0,5 kg;
- Paltusa zivju fileja - 0,4 kg;
- Kalmāri - 0,2 kg;
- Sīpolu galva;
- Divas ķiploku galvas;
- citrons - 1 gab.;
- Nobrieduši tomāti - 2 gab.;
- Saldie sarkanie pipari - 2 gab.;
- Pētersīļi, smalkais sāls, malti pipari.
Gatavošanas process pēc īstās Paella receptes
Tāpēc mēs sākam tulkot Paella recepti realitātē. Mēs sākam sagriezt jamonu, vistu, kalmārus un zivis apmēram 1 cm kubiņos; sīpolu režīmu pusgredzenos un piparus sagrieziet garās sloksnēs.
Turklāt saskaņā ar recepti mēs sākam applaucēt tomātus ar verdošu ūdeni, pēc tam jūs varat viegli noņemt mizu, noņemt sēklas. Pēc iespējas ātrāk sasmalciniet ķiplokus un pētersīļus, pievienojiet smalku sāli un safrāna garšaugu (šo procesu vislabāk var izdarīt ar blenderi). Papildus šim procesam mēs iestatām rīsus vārīties, pēc tam pēc rīsu vārīšanas vairākas reizes izskalojiet un ļaujiet ūdenim labi izplūst. Tagad jūs varat uzaicināt puisi virtuvē, kurš jums izspiedīs citrona sulu.
Tagad mēs sākam izmantot smago aprīkojumu trauka pagatavošanā. Uzlieciet milzīgu pannu (ja ir čuguna panna, tā būs vienkārši lieliska) uz maksimālās uguns un pievienojiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un uzkarsējiet. Mēs sākam cept neapstrādātu kūpinātu šķiņķi vai jamonu, pēc nelielas garozas veidošanās ielieciet to uz šķīvja.
Labāk ņemt lielāku šķīvi, jo tur viss ceptais salocīsies. Tagad, savukārt, apcep vistu, tad zivis, kalmārus un pēdējo - garneles, viss tiek cepts līdz mazai garoziņai. Starp citu, cepiet garneles uz uguns ne ilgāk kā 2 minūtes, pretējā gadījumā tās kļūs izturīgas.
Tālāk saskaņā ar recepti paņemiet vēl vienu pannu un sāciet cept sīpolus un tomātus, līdz tie kļūst nedaudz mīksti. Visas sastāvdaļas, kas apceptas vienā pannā, sajauc un pievieno mīdijas, kā arī iepriekš sagatavoto ķiploku, safrāna un sāls sastāvu.
bija pienācis laiks pievienot rīsus, pēc tam pārlej ar izspiesta citrona sulu, uzlikt pannu uz lielas uguns un apcept visus produktus 2 minūtes. Pēc nākamās cepšanas pievienojiet karstas zivis un vistas buljonus. Visu šo masu uzvāra un samazina siltumu. Aizverot visu šo masu ar vāku, sākas trauka sautēšanas process, kas ilgs 20-25 minūtes. Visu sautēšanas laiku nemēģiniet maisīt. Galvenais ir ievērot Paella recepti, un tradicionālais spāņu ēdiens izrādīsies vienkārši lielisks.
Nu, pēc tam, kad viss ir izdzisis, ir pienācis laiks noņemt pannu no uguns. Tagad visa cepamā panna ir kārtīgi jāsakrata, tāpēc mēs atkal aicinām vīrieti uz virtuvi. Pēc tam, kad vīrietis ir strādājis, mēs nosūtām viņu atpūsties un ietinam pannu blīvā audumā un ļaujam tvaicēties apmēram 10-15 minūtes. Nu, jūs esat gandrīz pagatavojuši tradicionālu spāņu ēdienu pēc Paella receptes, nekas cits neatliek!
Ir pienācis laiks pasniegt ēdienu pie galda. Lai to izdarītu, mums tas ir jāizrotā ar pētersīļiem un maziem citrona gabaliņiem. Nu, jūsu mājas recepšu bibliotēkā tagad ir īsta spāņu Paella recepte! Ja jūs visu izdarījāt pareizi un sekojāt mūsu receptei, tad jums vajadzētu to darīt šādi!)
Noteikti iesakām iepazīties ar informāciju par to, ko garšīgi ēst Spānijā un kādas cenas jūs gaida kafejnīcās un veikalos.
