Tātad, izmēģināsim turku virtuvi. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par Turcijas virtuvi, un, protams, mēs iepazīstināsim ar recepti, kā pagatavot slavenāko Turcijas sulīgo gaļas ēdienu - kebabu. Mēs arī pastāstīsim par dzērieniem, salātiem, dārzeņiem un saldumiem.
Sāksim ar turku virtuves vēsturi. Mazliet ienirsim vēsturē. Ir daudz līdzību par virtuves vēsturi, taču neviens mums nav teicis uzticamu informāciju. Daži saka, ka viss nāk no Osmaņu virtuves, citi saka no Balkānu virtuves, bet citi - ka no Tuvo Austrumu virtuves.
Vienu lietu mēs varam jums apstiprināt: jebkura ēdiena gatavošanas recepte satur garšvielas un garšvielas, kā arī pašus svaigus garšaugus un dārzeņus. No tā izriet, ka turku virtuves saknes nāk no austrumu kontinenta. Un neaizmirstiet, ka turku virtuve ir priekštecis daudzām pasaules virtuvēm, piemēram, Rietumeiropas virtuvei, Vidusāzijas virtuvei un citām ...
Brokastīs turku garšu un aromātu mmirs
Brokastis Turcijā nesākas ļoti agri, apmēram 7-8 no rīta. Saskaņā ar turku tradīcijām tur vajadzētu vārīties olas, siers ar sviestu, tomāti, olīvas, sarkanie pipari, gurķi un medus... Parunāsim mazliet par olīvām. Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka bez olīvām pasaulē tiek audzētas arī olīvas. Faktiski sadalījums olīvās (zaļās) un olīvās (melnās) pastāv tikai Krievijā. Ticiet vai nē, tie ir viens un tas pats produkts.
Vienā no ekskursijām uz vēsturisko pilsētu sauca Phaselis, Turcijas gids mums pastāstīja ļoti interesantus faktus par olīvām. Izrādās, ka Izraēla jau sen tiek uzskatīta par olīvu dzimteni. Tieši šeit tiek audzētas labākās šo augļu šķirnes. Atšķirība starp zaļajām un melnajām olīvām ir to gatavība. Starp citu, jūs neticēsit, bet pasaulē ir aptuveni 300 olīvu šķirnes. Un, kad veikalā redzat melnās olīvas, jums jāzina, ka tās ir krāsainas olīvas.
Atgriezīsimies pie brokastīm. Mēs aizmirsām pieminēt turku pikanto desu, bez kuras nav pilnīgas brokastis, un jūs varat pasniegt arī maizes izstrādājumus ar izdomātiem nosaukumiem:
Pita ir bieza rauga mīklas tortilla, ko pasniedz arī ar ceptu sieru vai gaļas sastāvdaļām.
Simit ir parastas sezama bageles.
Lahmajun ir tā sauktā turku vidējā ceptā pica, kas satur gan dārzeņus, gan malto gaļu. Starp citu, tas parasti tiek pagatavots ļoti pikants, tāpēc uzmanieties, lai to izmēģinātu no rīta.
Gozleme ir parasta plātsmaize, kas gatavota no plāni izrullētas mīklas, kas pildīta ar sieru un spinātiem.
Bereks - mazi cepti bageļi. Tos gatavo no pitas maizes un sagriež mazos trīsstūros, kas pildīti ar sieru, zaļumiem un garšvielām.
Pēc brokastīm tūristi parasti dodas gulēt vai sauļoties pludmalē zem karstās turku saules. Attiecībā uz sauļošanos iesakām sauļoties no pulksten 10 līdz 12 no rīta un pēcpusdienā tikai pēc četriem vakarā. Pastāv lielāka iespēja saņemt saules dūrienu!
Pusdienas tradicionālajā turku virtuvē
Ir pulksten 12 pēcpusdienā, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks pusdienot. Turku virtuve pusdienlaikā tiek pārveidota par pilnīgi atšķirīgām sastāvdaļām. Gaļas ēdienus pusdienās Turcijā pasniedz galvenokārt no mājputnu gaļa, jo cita veida gaļa valstī ir ļoti dārga. Daudzi svarīgi ir lēcu vai liellopa gaļas subproduktu biezeņa zupas... Arī uz galda varat redzēt: baklažāni ar ķiplokiem, tomātiem, pupiņām, dažāda veida riekstiem (īpaši pistācijām)... No garšvielām: pētersīļi, melnie un sarkanie pipari, ķimenes, piparmētra, timiāns.
Īpaša turku virtuves sastāvdaļa ir ikviena iecienītākā baklažāns... Neviens gaļas ēdiens nav pilnīgs bez tā. Kā iezīme mēs varam atrast turku kebabu ar baklažānu vai, kā to sauc Turcijā - kebabu. Baklažāni lielos daudzumos tiek pievienoti salātiem, kā arī uzkodām un pat ievārījumam.
Turku virtuves pusdienas nav pilnīgas bez svaigiem augļiem: āboli, vīnogas, vīģes, arbūzs, plūmes, melone un citi. Augļu izvēle katrai pat vismodernākajai gaumei. No dzērieniem jums tiks piedāvāts kompots no skāba plūme, ļoti garšīgs.
Laiks pēc pusdienām sāk iet ļoti lēni. Tūristu pasaule, šķiet, izmirst, iela kļūst tukša, un saule sāk patiešām sildīt, tāpēc sauļoties vienkārši nav iespējams. Līdz vakaram mēs parasti pavadījām laiku baseinos ar ūdens slidkalniņiem viesnīcās.
18.00 un Turcijas kūrorti saulrietā sāk atdzīvoties un gatavoties vakariņām.
Vakariņas un tradicionālie turku virtuves ēdieni
Vakariņas turku virtuvē parasti pavada gaļas ēdiens kebabs vai ceptas zivis grilētas (anšovi, sardīnes un citi veidi atkarībā no sezonas). Kombinācijā ceptus dārzeņus pasniedz, piemēram, ar gaļu tomāti, pupiņas vai spināti.
Jūs varat arī nobaudīt tradicionālo aitas gaļa, kas mūsu laikā ir tikai neliela daļa no turku virtuves, kādreiz jēra vārīšana uz iesma bija ļoti svarīga ceremonija kādos svētkos, bet tagad tā ir reta parādība gaļas augsto izmaksu dēļ. Un šeit cūkgaļa jūs šeit neatradīsit, jo pavadāt atvaļinājumu musulmaņu valstī.
No dzērieniem līdz jūsu izvēlētajam vīnam (balts vai sarkans). Bet par to, kā izvēlēties pareizo vīnu gaļai, mēs jau teicām rakstā par vīna izvēli.
Desertā, par pārsteigumu, tiek piedāvāts ļoti liels saldumu sortiments:
Baklava - mīklas saldumi, kas iemērc augļu sīrupā ar pistāciju apkaisa.
Revani ir pīrāgs, kas gatavots no mannas putraimiem un iemērc saldā sīrupā.
Lokum ir 100% austrumu ēdiens, kas izgatavots no medus kubiņiem ar cukuru, pievienojot žāvētu augļu pildījumu vai ar dažādu veidu riekstiem.
Helva ir sezama un cukura pasta, kam pievienots kakao.
Syutlach - rīsi un bieza putra, pievienojot vanilīnu.
Pekmez ir sīrups, kas izgatavots no sabiezināta vīnogu ekstrakta.
Cidonijas tatlysi - uz pusēm pārgrieztās cidonijas izvāra sīrupā, tad pēc atdzesēšanas to pasniedz ar kaimaku (ļoti biezu turku krējumu).
Kabak Tatlysy - vārīts ķirbis ar cukuru
Gyllach ir deserta ēdiens, kas gatavots no filo rīsu mīklas, piesūcināts ar pienu un maltiem valriekstiem, dekorēts ar granātābolu sēklām.
Lokma - parastas mīklas bumbiņas, ceptas un pārlej ar cukuru.
Jezerye ir želejas deserts, kura pamatā ir burkānu sīrups, granātābolu sula vai cita augļu želeja, kas pārkaisīta ar pistācijām.
Jums būs interesanti uzzināt par padomiem un to, kur labāk doties atpūsties Turcijā, mūsu atsevišķajā sadaļā par valsti.
Kebaba recepte mājās
Tagad, kā solīts, gatavošanas recepte kebabs mājās:
Mēs ņemam trekns jērs un sīpols... Nemēģiniet pievienot olas un maize, tas ir kotlets, bet turku, šeit viss ir citādi. TO jēra gaļa ar sīpoliem mēs pievienojam garšvielas: melnie pipari, ķiploki, koriandrs un Mazliet bazilika... Tagad mēs izlaižam jēru caur gaļas mašīnā un ļoti ilgi mīcām ar rokām un ar spēku metam uz galda. Tas sadala gaļas šķiedras un piešķir tai maigu garšu, kā arī piešķir viskozitāti.
Tiklīdz malta gaļa kļūst viskoza, mēs sākam to likt uz iesma. Obligāti jācep tikai uz oglēm un bez liesmas. Mājās, protams, cepeškrāsnī pagatavots kebabs nebūs tik aromātisks kā uz oglēm, bet mēs šo trūkumu kompensējam ar pikantām austrumu mērcēm. dzatziki vai karija pasta... Mēs kalpojam obligāti ar pitas maize, tomāti un svaigi salāti.
Tātad mūsu ceļojums pa turku virtuvi ir beidzies, un mēs ceram, ka esam jums snieguši visu Austrumu turku virtuves pasakaino aromātu un pastiprinājuši zināšanas par dažiem turku ēdieniem. Jūs varat izlasīt par citiem aizraujošiem ceļojumiem mūsu vietnē ar visiem padomiem ceļotājiem - travel-picture.ru
