Vēl viena populāra pasaules virtuve, kuru man izdevās nobaudīt Meksikā, ir meksikāņu virtuve. Jāatzīst, ka tā galvenā un raksturīgā iezīme ir čili piparu pievienošana gandrīz visiem ēdieniem, tāpēc visi ēdieni ir tik pikanti, ka tie bija jānomazgā ar atsvaidzinošiem dzērieniem.
Nedaudz vēstures par meksikāņu virtuvi
Es uzzināju par meksikāņu virtuvi un tās vēsturi no ekskursijas uz “zilās agaves” plantācijām, kur tiek gatavota nesalīdzināmā tekila, noteikti izlasiet šo rakstu. Kā man pastāstīja gids, kuru satiku, pateicoties citiem tūristiem, kuri ceļoja paši, Meksikas virtuve savu kāpumu sāka 16. gadsimta sākumā, pateicoties spāņu un indiāņu tradīciju apvienošanai.
Pirmie Meksikas smēdes ēdieni nebija īpaši bagāta izvēle, tajos bija tikai pupiņas un kukurūzas tortiljas, tomāti, un ēdieni, kas gatavoti no čili un citām garšvielām. Tad lieta nonāca pie spāņiem, kuri uz šo valsti atveda jaunus produktus, piemēram, kviešus, rīsus, gaļu, garšaugus, vīnu un pat siera izstrādājumus.
Kopš 16. gadsimta beigām meksikāņu virtuve ir pazīstama visā pasaulē ar saviem gardajiem ēdieniem un tradicionālajām ēdiena gatavošanas receptēm. Pašlaik visas tradicionālo meksikāņu ēdienu gatavošanas receptes nav mainījušās.
Meksikas virtuves galvenās sastāvdaļas
Kā jau teicu, visas tradicionālo ēdienu receptes nav mainījušās un tiek gatavotas no tām pašām sastāvdaļām kā 16. gadsimta sākumā. Visiem meksikāņu ēdieniem ir savas tradicionālās sastāvdaļas: pupiņas, kukurūza, asie čili pipari un to šķirnes, daudzas karstās garšvielas, kaktuss, gaļa, kakao ...
Meksikas piekrastē ir kontrasts jūras veltes ēdieniem ar tām pašām uzskaitītajām sastāvdaļām. Meksikas ēdienu galvenā sastāvdaļa ir dažāda veida pupiņas; katrā atsevišķā šīs valsts reģionā aug vairāki desmiti šīs kultūras un katram pupiņu veidam ir sava garša. Izbaudījis četru veidu melnās pupiņas, es nejutu atšķirību, jo man ir viena garša, kā saka: “pupiņas ir arī Āfrikas pupās”.
Vissvarīgākā vieta tradicionālajā meksikāņu virtuvē ir kukurūza, visa ēdienu bagātība šajā virtuvē lielākoties sastāv no kādas sastāvdaļas - kukurūzas jebkurā formā. Kas attiecas uz čili pipariem, tā ir otrā virtuves sastāvdaļa, Meksikā ir vairāk nekā 78 to šķirnes.
Runājot par gaļu, pirms indiešu virtuve iemācījās spāņu jauninājumus, bija dažādas spēles (čūskas, vaboles, putni, iguānas ...). Mūsdienās jūs vairs neatradīsit šādus ēdienus, tagad viņi gatavo to gaļu, pie kuras mēs visi esam pieraduši, īpaši zivju ēdieni ir ļoti garšīgi, piemēram, zivis - zobens ar citronu vai menca ar ķiplokiem.
- Starp citu, viss par pludmales brīvdienām Meksikā, cenas, atsauksmes un citi atvaļinājuma pie jūras mirkļi ir atrodami atsevišķā lapā. Pilns virsraksts par ceļošanu Meksikā.
Tradicionālie meksikāņu dzērieni
No visiem tradicionālajiem dzērieniem Meksikā, protams, ir vērts izcelt tekilu - vienīgo valsti, kur var nobaudīt īstu tekilu. Citās valstīs, kur man izdevās nobaudīt tekilu, es biju vīlies, patiešām īstu un tradicionālu meksikāņu dzērienu, ko sauc par tekilu, var pagatavot tikai viņu dzimtenē.
Es nezinu, kāpēc atceros tekilas garšu Meksikā, bet teikšu vienu - tekila jādzer svaigi pagatavota. Jā, ir arī dzērieni ar mucu nogatavināšanu vairākus gadus, taču to garša nav vienāda. Starp citu, ekskursijās Francijā es uzzināju daudz noderīgu lietu par mucām vīna un citu alkoholisko dzērienu raudzēšanai, izrādās, ka materiāla kvalitāte un mucas salikšanas veids lielā mērā ietekmē garšu, jūs varat izlasīt par to atsevišķā rakstā par ozolkoka mucām vīnam.
Vēl viens dzēriens, kas pieder pie meksikāņu virtuves, ir tradicionālais dzēriens "Mescal", godīgi sakot, tas ir tas pats, kas tekila, bet nez kāpēc šeit tas tiek uzskatīts par atsevišķu dzērienu, man šķita, ka alkohola saturs ir nedaudz lielāks, un nedaudz tīrāka krāsā.
Faktiski, lai pārbaudītu Mezcal dzēriena kvalitāti, saskaņā ar tradīciju kāpurs tiek ievietots glāzē, pēc tam ielej dzērienu, ja kāpurs nešķīst, tad dzēriens tiek uzskatīts par kvalitatīvu, bet kurš to dzers pēc kāpura, es nezinu. Uzzinājis šo tradīciju, es vairs nepieskāros meksikāņu dzērienam Mescal!
Kas attiecas uz meksikāņu vīniem, tad visi šeit ražotie vīni ir izgatavoti pēc Eiropas tehnoloģijām, šeit jūs neatradīsiet tradicionālos meksikāņu vīnus, bet varat izmēģināt tādus dzērienus kā Don Pedro brendijs, kas jums patiešām garšo, un īsts meksikāņu Corona alus.
Populārākie tradicionālie meksikāņu ēdieni
Lai izvairītos no jūsu pārpratumiem par visiem meksikāņu ēdieniem, es mazliet paskaidrošu, kas ir tortilla. Gandrīz visa Meksikas virtuve sastāv no tortiljas. Tortilla ir mīksta un plāna kviešu vai kukurūzas tortilla.
Burrito - tortilju plātsmaize, kas pildīta ar maltu gaļu (pupiņas, avokado, rīsi, siers ...)
Fajitas - grilēta gaļa, kas ietīta plakanā kūkā
Takos ir tortilla ēdiens, kas pildīts ar dažādiem pildījumiem - liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, jūras veltēm ...
Kesadilla - kukurūzas tortilla vai kviešu tortilla ar sieru
Enchilada - plāna kukurūzas miltu tortilla ar gaļas pildījumu
Chipotle - garšviela no sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem
Nachos ir tortiljas čipsi ar dažādām piedevām, uzkoda no meksikāņu virtuves
Ēdienu ķekars, kas gatavots no visdažādākās veģetācijas un dzīvās radības, kas apdzīvo Meksikas teritoriju, vissvarīgākais, kas mani šokēja, ir tas, ka šeit jūs neatradīsit importētus produktus kā Krievijā, visi šeit gatavo paši!
Meksikas tradicionālo ēdienu nosaukumus var redzēt jebkurā jūsu pilsētas restorānā, to uzskaitīšanai nepietiek vietas, jo vienam ēdienam var būt sastāvdaļu sastāvs, bet, ja pievienosit vienu garšvielu, šis ēdiens tiks saukts citādi. Es iesaku jums mazāk apgūt teoriju un izmēģināt vairāk meksikāņu virtuves ar travel-picture.ru, neaizmirstiet abonēt jaunākos rakstus par tūrismu.
