Ak, šī ir Elzasas unikālā un neaizmirstamā virtuve. Pēdējā rakstā mēs jums pastāstījām par Strasbūras pilsētas apskates vietām, šajā rakstā mēs ienirsim un sajutīsim izsmalcinātās Elzasas virtuves aromātu. Mēs jums pastāstīsim par Elzasas virtuves īpatnībām, tās smalkumiem un atšķirībām no citiem Francijas reģioniem, un, protams, mēs dalīsimies ar Elzasas reģiona gardākā deserta pagatavošanas recepti.
Tā notika, ka Elzasas virtuvei ir sava īpatnība un tā atšķiras no citu tikpat slaveno Francijas reģionu virtuvēm. Noteikti apmeklējis Elzasu un nav nobaudījis slavenāko ēdienu - Čukrutu, tas nozīmē nepazīt visu Elzasas virtuves skaistumu un aromātu. Un tā, mēs devāmies uz nelielu un gleznainu restorānu Strasbūras centrā, kur, kā vietējie iedzīvotāji mums apliecināja, viņi gatavo pārsteidzošu Šukrutu. Man jāsaka, ka viņiem bija taisnība.
Tātad, kas ir Šukruts un ar ko to ēd?
Choucrout ir tradicionāls un klasisks Elzasas ēdiens. Proti, tas ir īpašā veidā pagatavoti skābēti kāposti. No pirmā acu uzmetiena šis ēdiens izskatās kā mūsu biguss, taču, nobaudījis, jūs saprotat, ka kļūdījāties. Tas ir daudz labāk! Ēdienu gatavošanas noslēpums slēpjas faktā, ka kāpostu kodināšanas laikā ēdienam pievieno kadiķa ogas, zosu taukus vai speķi. Un šo ēdienu pasniedz ar dažādu kūpinātu gaļu, vācu desām. Mūsu padoms ir pasūtīt ēdienu diviem, jo Elzasā ir ļoti lielas porcijas, un, ja viņi redz, ka neesat pabeidzis ēdienu, tad restorāna šefpavārs noteikti ieradīsies pie jums, lai noskaidrotu, kāpēc jums tas nepatika. Tie ir franči!
Nākamais tradicionālais Elzasas ēdiens ir sīpolu pīrāgs ar bešamela mērci. Papildus galvenajai sastāvdaļai pīrāgam pievieno olīvas un, protams, kūpinātas desas. Ārēji pīrāgs izskatās kā pica.
Slavenākais siers Elzasā ir Minstere. Bet mēs jūs brīdinām uzreiz, ja neesat iepriekš izmēģinājuši franču sierus, tad nesteidzieties nobaudīt šāda veida sieru. Smarža un garša runā pati par sevi. Mūsuprāt, šis ir “aromātiskākais” siers Francijā. Labāk sāciet ar vieglu krējuma sieru un pakāpeniski virzieties uz Minsteri. Minsteri Elzasā pasniedz karstu ar vārītiem kartupeļiem, marinētiem kornišoniem un speķi.
Tāpat kā visos Francijas reģionos, Elzasas virtuve ļoti mīl saldos konditorejas izstrādājumus un ir garšīga. Visgaršīgākais un neaizmirstamākais deserts mums bija saldais augļu pīrāgs - tarte tatin.
Viens restorāna šefpavārs dalījās ar mums šī ēdiena receptē, un, protams, mēs steidzamies ar jums padalīties ar šo recepti.
Tātad, lai pagatavotu pīrāgu, jums būs nepieciešams:
- Aprikozes (vai citi augļi)
- Cukurs - 220 gr.
- Sviests - 100 gr.
- Kārtainā mīkla - 1 lapa
- Vaniļa - 1 ķekars
- Malts kanēlis - 1 šķipsniņa
Mēs tīrām aprikozes no sēklām, mazgājam, nosusinām, režīmu uz pusēm.
Tad mēs sagatavojam karameļu. Ielejiet cukuru nelielā katliņā un novietojiet to uz lēnas uguns, neaizmirstot nepārtraukti maisīt. Tiklīdz cukurs sāk sabiezēt, pievienojiet vaniļu. Ļaujiet karamelei nedaudz atdzist, ielejiet to cepšanas traukā, uzlieciet karamelei aprikožu šķēles. Aprikozes viegli pārkaisa ar cukuru un kanēli. Sviestu sagrieziet šķēlēs un izklājiet starp šķēlītēm.
Ņemam kārtaino mīklu, izrullējam (lai izrādās aplis), caurduram ar dakšiņu.
Pārklājiet cepšanas trauku ar iegūto apli un labi aizveriet kūku. Mēs ievietojam pīrāgu krāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 40 minūtes.
Kad laiks ir pagājis, izņemiet kūku, ļaujiet tai atdzist. Lai aprikozes izietu no formas, viegli piespiediet torti un strauji to savērpiet. Uzkarsē pīrāgu uz lēnas uguns, notecina lieko karameļu.
Uzlieciet karameļu vēlreiz uz uguns un ļaujiet tai sabiezēt.
Viegli pagrieziet kūku un "glazējiet" ar karstu karameļu.
Un tagad augļu pīrāgs ir gatavs! Labu apetīti!
Un, protams, visi šie ēdieni labi sader ar Elzasas vīniem, par kuriem mēs jums pastāstījām rakstā par Francijas gardajiem vīniem, noteikti izlasiet. Jūs varat arī iegremdēties Elzasas virtuves pasaulē, lasot citus aizraujošus rakstus par Franciju. Ceļojiet ar travel-picture.ru, un visa pasaule jums kļūs daudz tuvāka.
