Mūsu lieliskais pārtikas ceļvedis Turcijā! Padomi, ieteikumi un padomi, ko izmēģināt no Stambulas un kūrortu nacionālās virtuves ēdieniem un kur ēst garšīgi un lēti. Pārskats par pārtikas cenām 2021. gadā Stambulā, ēdienu apraksts un fotogrāfijas.
Turcija ir gastronomijas tūristu paradīze. Mums patīk ēst garšīgi, tāpēc pirms ceļojuma nopietni gatavojāmies: no nacionālās virtuves uzzinājām, ko izmēģināt Stambulā, kādas ir pārtikas cenas, kur ēst garšīgi un lēti. Mēs dalāmies ar jums uzkrātajā pieredzē un pārbaudītās vietās!
Valūtas kurss: 1 Turcijas lira (TRY) ≈ 10 RUB.
Ko izmēģināt Stambulā + cenas
Mēs esam apkopojuši sarakstu, ko vispirms izmēģināt Turcijā, norādot turku nosaukumus un pārtikas cenas. Dažādās iestādēs cenas var atšķirties - mēs parasti izvēlējāmies lētas kafejnīcas, lokantus (ēdnīcas) un kebabus. Lokantā viss parasti ir lētāk.
Tātad, šeit ir mūsu galvenie ēdieni, kas jāizmēģina Stambulā.
Zupas
Turku valodā zupas ir Çorbalar. Ir daudz veidu, jūs nevarat tos visus uzskaitīt. Mēs galvenokārt ēdām:
- Sarkanā lēcu biezeņa zupa (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - no 6 lirām. Pēc garšas un konsistences tā ir ļoti līdzīga marokāņu harira zupai, lēta un sātīga. Ja esat noguris no konditorejas izstrādājumiem un omletēm brokastīs, tad šī ir lieliska alternatīva!
- Bulgur zupa (Ezogelin) - līdzīgs lēcai.
- Vistas zupa (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - no 7 lirām (no 2.40 lokantā). Parastā mājās gatavota vistas nūdeļu zupa, piemēram, Krievijā.
- Jēra galva, kājas un zupa (Kelle paça, kelle pacha) - no 7 lirām.
- Zupu zupa (Işkembe çorbası, ishkembe chorbasy) - no 5,60 lirām lokantā, dārgāk citās iestādēs. Izskatās pēc krēmveida piena zupas.
Parasti, ja jūs ienīstat kausus, nagus, smadzenes utt., Esiet piesardzīgs ar zupām - daži izskatās ļoti pievilcīgi (piemēram, ishkembe). Pirms pasūtīšanas pajautājiet, kāda zupa tā ir.
Kebabi, šašliks un citi gaļas ēdieni
Kebabi ir galvenais nacionālais ēdiens Turcijā, vispopulārākais un izplatītākais. Stambulā ir ducis dažādu kebabu! Jūs varat arī sajaukt kebabu dažādību. Kas jums jāzina? Pirmkārt, gaļas kebabi ir dārgāki nekā vistas. Otrkārt, ja ēdienkartē ir norādīts svars (50–200 grami), neuztraucieties - tas nav ēdiena, bet gaļas svars. Kebabi atrodami maizē, plātsmaizē, pitas maizē un uz šķīvja.
- Donera kebabs mēs izmēģinājām visu - tā ir mūsu parastā šavara (maizē vai pitā), tikai daudz garšīgāka nekā Krievijā. Cenas ir ļoti dažādas: Galatas tornī mēs ēdām arī superlētus ziedotājus - no 4 vai vairāk lirām. Parasti gaļas kebabs (100 g) ielas iestādē maksā no 11 lirām, vistas gaļa - no 7. Kafejnīcās ziedotāji ir lieli, katrs pa 200 g gaļas un dārgāks - 14-17 liras.
- Dürüm - tā ir šavarma, kebabs pitas maizē. Notiek ar sieru. Sākot no apmēram 11 liras ar liellopa gaļu un no 7 ar vistu.
- Iskander kebaps - slavens nacionālais ēdiens Turcijā no Bursas: gaļa uz plātsmaizes šķēlītēm, pārlieta ar tomātu pastu un jogurtu. Ļoti garšīgi, noteikti iesakām pamēģināt Stambulā! Cena ir atkarīga no gaļas porcijas un veida (ar liellopa gaļu - no 22 lirām).
- Köfte - izskatās kā grilētas kotletes. Pasniedz ar rīsiem, kartupeļiem un dārzeņiem. Dažādu veidu, mēs esam izmēģinājuši Izgara köfte. Cena - no 15 lirām.
- Pilav Üstü - gaļa uz plova. Cena: ar vistu - no 9 lirām, ar liellopa gaļu - no 15 lirām. Pilafs mums nepavisam nav pazīstams.
- Kokoreç - tas ir ļoti īpašs donors, jo tas ir izgatavots no jēra kausiem, kas tiek cepti uz iesma. Daži cilvēki domā, ka šāda veida donoru garša ir labāka nekā parasti un noteikti ir vērts izmēģināt Turcijā. Bazāra zonā ir daudz uzņēmumu ar kokorehu, Taksimā ir arī Balyk Pazary. Cena - no 5-7 lirām par ceturtdaļu.
- Šiš kebabs (Şiş) - cena ir atkarīga no gaļas veida un svara. No 15 liras uz porciju apmēram 200 g.
- Dolma - malta gaļa ar rīsiem vai bez rīsiem, iesaiņota vīnogu lapās. Izmaksas no 12 lirām.
Ielu ēdieni Stambulā
- Pildītas mīdijas (Midye Dolma) pildīts ar rīsiem un garšvielām. Pārkaisa pildījumu ar citrona šķēli. Pārdots gan uz ielas, gan iestādēs. Garšīgi, bet nekas īpašs. Cena ir aptuveni 1-2 liras par gabalu.
- Cepta un vārīta kukurūza - no 2 lirām gabalā. Mūsuprāt, pārāk sauss. Süt Mısır - piena kukurūza.
- Kumpirs - milzu pildīts cepts kartupelis. Pildījumu ir tik daudz, ka tas izkrīt. Cena - no 12 lirām.
- Simit Ir populārs ielu ēdiens Turcijā. Tas ir kraukšķīgs sezama bagels. Garšīgi, bet otrreiz to nepirktu. No 1,25 līdz 2 lirām gabalā.
- Grauzdēti kastaņi (Kestane) no 5 lirām uz 100 gramiem, bet biežāk to atrod 7 lirām. Ļoti apmierinošs, bet sauss - labāk ir ņemt līdzi ūdeni. Lieliska uzkoda skrējienā starp muzejiem!
- Balik Ekmek - slavenā zivju sviestmaize ar dārzeņiem, kuru visi iesaka izmēģināt Stambulā, tieši Eminonu jahtu piestātnē. Mēs, atklāti sakot, nesapratām, kāpēc visi ir fanātiski par viņu un veido odes: daudz kaulu, maz zivju, troksnis, apkārt ir cilvēku pūļi (tomēr atmosfēriski). Cena - no 8 lirām.
Starp citu, par balyk ekmek... Stambulā ir leģendārs zivju sviestmaižu meistars, kurš, šķiet, jau ir slavens visā pasaulē! Tēvoča vārds ir Emins Usta, taču visi viņu pazīst ar vārdu Super Mario - viņa ievērojamo ūsu dēļ. Rindas rindā pie Emina, jo viņš gatavo savu Balık Ekmek ar slepenu mērci. Emins tika parādīts vienā no "Galvas un astes" epizodēm, pēc kuras krievvalodīgā auditorija pārlej viņu. Un viss ir kārtībā, taču pēdējie pārskati par 2020. gadu gandrīz visi ir negatīvi, tāpēc esiet piesardzīgs. Turki ir viltīgi, un ar varoņa palīdzību, ko viņi vilina citās kafejnīcās, ienes milzīgu rēķinu, un Dievs zina, kā tiek audzēti tūristi. Esi uzmanīgs! Ja jūs joprojām domājat, tad nāciet pirms pusdienām. Balyk ekmek maksā apmēram 20 liras - dārgākas nekā citas. Aptuvenās vietas koordinātas: 41.022364, 28.970702.
Maizes izstrādājumi
- Lahmajun (Lahmacun) un pide (Pide) - turku pica. Tie atšķiras pēc formas: pirmais ir parastas picas formā uz plānas garozas, otrais ir laivas formā. Pildījumi ir atšķirīgi. Parasti tos pārdod pideji, un tos var atrast arī ēstuvēs. Cena - no 4 lirām un vairāk, ir atkarīga no pildījuma.
- Boreks, Börek ir atšķirīgs, to ēd brokastīs. Būtībā tas ir uzpūsts ar pildījumu, dažreiz tas ir salds. Sous beregi ar sieru ļoti atšķiras no pārējiem un nedaudz atgādina lazanju. Boreks ar gaļu ir taukains, labāk to mazgāt ar airānu. Ļoti apmierina. Kafejnīcā cena ir 8-9 liras.
- Simit (Simit), iepriekš minētais bagelis ir viens no Stambulas simboliem. Pārdots gandrīz katrā solī. Cena - no 1,25-2 liras.
Turku saldumi
Turku saldumi tatlılar ārpus uzslavas. Jums noteikti vajadzētu izmēģināt tos Turcijā un nogādāt tos kā dāvanu draugiem un ģimenei. Par viņiem daudz nerunāsim - vienkārši dodieties uz konditoreju un izmēģiniet visu. Mēs to arī izdarījām - mēs nopirkām 2 gabalus katra veida. Prieks nav lēts, parasti neliels komplekts maksā 15-20 liras. Kilograms saldumu maksā vidēji no 40-45 lirām un vairāk... Ir ļoti dārgi turku prieki, sākot no 60 lirām.
- Sütlaç - Piena rīsu pudiņš, cepts māla traukā, virsū pārkaisa ar lazdu riekstiem. Barojoša, salda, piemēram, rīsu putra. Izmaksas - no 6 lirām.
- Tavuk göğsü - vistas krūtiņas pudiņš. Nebaidieties no vistas krūtiņas, tas gandrīz nav jūtams. Interesants deserts, iesakām to izmēģināt. Izmaksas - no 7 lirām.
- Baklava nav jāievada, ir daudz sugu (ar kakao, pistācijām, valriekstiem utt.). Tas maksā no 45 lirām uz kg, no 7 lirām uz porciju.
- Künefe - saldums no Kadaif vermicelli ar kazas sieru un cukura sīrupu. Dīvains deserts. No 2,5 lirām uz porciju, ja pērkat uz ielas, un no 9 - kafejnīcā.
- Şekerpare - apaļš saldums ar riekstu virsū. 8 liras gabalā kafejnīcā.
- Bülbül Yuvası - "lakstīgalas ligzdas" ar riekstiem.
- Turku saldumi dažādu veidu - jo vienkāršāki tie ir, jo lētāki.
Kur nobaudīt turku saldumus? Mēs nopirkām no maziem konditorejas veikaliem un ēstuvēm, ar kurām saskārāmies nejauši. No tādiem milžiem kā Mado un Koska cītīgi izvairījās, jo tur daudz kas ir nepamatoti dārgs, īpaši dondurma un dzērieni.
Dondurma
Tas, ko mēs patiešām atklājām Turcijā, ir vietējais saldējums dondurma - viskozs un neparasti garšīgs. Mēs to izmēģinājām gan vafeļu kausā (vislabāk ar pistācijām, no 5 lirām), gan kafejnīcās, kas specializējas tikai dondurmā. Pareizāk sakot, uz dondurmes ar karstu saldu halvu virsū - Dondurmalı İrmik Helvası... Neparasti garšīgi! Mēs nekad neesam lasījuši par šādu saldumu, tāpēc bijām ļoti pārsteigti, kad kopā ar parasto saldējumu saņēmām tik nezināmu ēdienu. Un pēc izmēģināšanas viņi bija vēl vairāk pārsteigti. Un pēc tam, kad viņi to nobaudīja, viņi gandrīz katru dienu ieradās kafejnīcā - tā patiešām ir neaprakstāma garša.
Atklāsim noslēpumu: iestādi sauc par Hacı Şerif (saite ir oficiālā vietne ar adresēm). Dondurmas cena ir no 5 lirām nelielai porcijai, 7 vidējai porcijai un 9 lielai porcijai. Ēdām kafejnīcā netālu no Ēģiptes tirgus. Interesanti, ka galvenokārt pieaugušie nāk ēst. Kafejnīcā bieži ir rindas, izpārdotas, tūristi netika redzēti pat vienu reizi.
Dzērieni
- Svaigi spiestas sulas, it īpaši granātābolu, izmēģiniet Turcijā - tas nav kā granātābolu sula veikalā Cenas mainās, jūs varat atrast no 3 lirām uz glāzi.
- Salepa (Sahlep) - dzēriens no žāvētām orhideju saknēm. Viņi raksta, ka tagad tas ir izgatavots no ķīmiskā pulvera, jo šāda veida orhidejas izmirst. To izlej no samovāriem. Ir obligāti dzert karstu, aukstums nebūt nav vienāds, taču esiet piesardzīgs - jūs varat sadedzināt mēli. Cenas: 2 lirām tas bija tik ļoti, un 7 lirām tas bija vienkārši lielisks, piemēram, šķidrā dondurma.
- Turku kafija (Türk kahvesi) - 5-7 liras uz vienu tasi.
- Tēja (Çay) - no 3 lirām.
- Ayran - no 3 lirām.
Ēdienkartes un ēdienu cenu foto Stambulā
Cik maksā ēst Stambulā? Vidēji brokastīs iztērējām apmēram 22-30 liras, pusdienas - 25-40 liras, vakariņas bieži izlaidām, jo Stambulā porcijas ir pienācīgas. Ja jūsu istabā ir virtuve, varat ietaupīt brokastīs vai vakariņās. Iepirkt lielveikals augļi, maize, jogurts, ayran, olas, siers, desa, syutlach - viss ir diezgan lēts. Liela produktu izvēle lielveikalos Şok.
Šeit ir ēdienkartes attēli ar cenām Stambulā:
