Francijas garša: foie gras, austeres, macaroons un daudzi citi ēdieni, kurus iesakām izmēģināt Parīzē. Bonuss - kur tos atrast un cik tie maksā.
"Varbūt par pasaules galvaspilsētas titulu, kuru ārzemnieki apmeklē ar vislielāko prieku <...>, Parīze ir parādā ne tikai tās pieminekļu krāšņumu, <...> bet arī pārtikas krājumu gardumu Parīze, bez šaubām, ir pilsēta, kurā galvenokārt ir garšīgi ēdieni un izcili pavāri, ko galvaspilsēta aizdod visām pasaules civilizētajām tautām. "
Tā ļoti necienīgi sāk savu "Gastronomic Guide" slavenais gardēdis Aleksandrs Grimauds de Renjē, un mums nav pamata viņam neticēt. Viņa "Gardēžu almanahs" ir oda franču virtuvei, un labāk to nelasīt tukšā dūšā.
Nu, jūs visi zināt, ka frančiem ēdiena gatavošana ir māksla. Daudz garšīgu ēdienu! Mēs iesakām, ko izmēģināt Parīzē un kur atrast šos ēdienus.
Foie gras
Lieliskas zosu vai pīļu aknas, augstas kalorijas un garda pastēte. Lūk, ko par viņu raksta gardēdis Grimauds: "Bet patieso gardēžu vislielākā pateicība <...> zoss to nopelnīja, pateicoties aknām, no kurām Strasbūrā tiek pagatavotas izcilas pastas - grezns ēdiens pirms deserta. "
Pēc tūristu domām, tiek pasniegti labākie ēdieni no pīles un foie gras Čezs papa... Foie gras tikai par 16 € var nobaudīt nelielā restorānā Monmartrā - Seb'on... Vieta ir maza un ļoti populāra, tāpēc jums iepriekš jāpiesaka galds.
Foie gras ēdieni vidēji maksā 15-30 €. Tirgos un gadatirgos redzējām arī pīļu un zosu aknu burkas - tur tās ir lētākas nekā restorānā.
Austeres (Huîtres)
Parīzē obligāti jāizmēģina smalkās un sulīgās austeres! Tiesa, tas ir dārgs prieks. Daudz lētāk ir tos iegādāties Normandijā, it īpaši tirgū. Mēs nopirkām gadatirgū Ruānā.
Svaigākās austeres tiek pasniegtas kafejnīcā Veplers Monmartrā. Slavenajā austeru bārā Le Bar a Huitres ir daudz veidu jūras velšu šķīvju (les plateaux de fruits de mer) - no 29 €. 12 austeru šķīvis maksās 55 €. Pasniegšana ir tik izsmalcināta, ka jūras veltes un ledus batoniņu plāksne izskatās kā mākslas darbs.
Austeres tiek pārdotas arī tirgos un austeru veikalos. Piemēram, mēs tos redzējām Monmartrā un Rue Mouffetard. Jūs varat lūgt atvērt un ēst uz vietas - tas ir daudz lētāk nekā restorānā.
Padoms. Tiek uzskatīts, ka smalkākās austeres ir audzētas naudas sodos de claires. Ja jūs lietojat vēžveidīgos un vēlaties tos pats atvērt, izvēlieties lielākos. Lai atvērtu austeri, jums ir nepieciešams īpašs nazis. Tomēr mēs sapratāmies ar diviem parastajiem.
Macarons
Spilgti un fotogēni bērni ir tikpat spēcīgi saistīti ar Franciju kā kruasāni. Mēs noteikti iesakām tos izmēģināt Parīzē! Tūristi visos gadījumos sniedz padomus Pjērs Hermēbet mēs domājam, ka tie ir garšīgi visur.
Konditorejas veikalos tie ir neticami dārgi - sākot no 1,5 € par vienu drupatu. Bet kāds prieks! Tā ir arī brīnišķīga dāvana draugiem.
Gliemeži (Escargots)
Delikatese, kas tiek piedāvāta gandrīz visos restorānos, ieskaitot lētus. Escargots à la bourguignonne - Burgundijas gliemeži - ir vispopulārākie, tūristi viņiem iesaka noteikti izmēģināt Parīzē. Tie tiek pagatavoti ar sviestu, ķiplokiem un pētersīļiem, tāpēc tie ir samērcēti zaļā maisījumā. Viņi izskatās un smaržo garšīgi!
Pēc tūristu domām, Parīzē var nogaršot labākos gliemežus Čezs gladīnes - 12 gab. porcija maksā 9 €.
Ja vēlaties ietaupīt naudu, lielveikalos un gadatirgos iegādājieties gatavus gliemežus, bet restorānā tomēr garšīgāk.
Sīpolu zupa (zupa à l'oignon)
Pati sīpolu zupa, kas kļuvusi par valsts preču zīmi. Tas šķiet tik vienkārši - liellopa buljons, sautēti sīpoli, krutoni un siers - bet tik garšīgi!
Parīzē gandrīz visur varat izmēģināt sīpolu zupu - biznesa pusdienu ietvaros mēs ēdām Latīņu kvartālā par 10 eiro. Kā neatkarīgs ēdiens maksā 9-12 €.
Varžu kājas (Cuisses des grenouilles)
Kur Parīzē ēst vardes kājas? Šī delikatese nebūt nav sastopama visur. Franči, pretēji stereotipam, to neēd katru dienu. Saskaņā ar atsauksmēm, restorānos tiek pasniegtas gardas vardes kājas Čezs Andrē un Rodžers la Grenouille... Izmaksas no 25 €.
Mēs tos izmēģinājām Vjetnamā - tie izskatās pēc maigas vistas. Gaļas ir maz, nav iespējams aizrīt tikai ar tām.
Mīdijas (Moules)
Mīdiju šķīvi par pieņemamu cenu var nobaudīt Parīzē restorānos Leon de bruxelles... Mīdiju porcija maksā 17-20 € un šeit tiek pasniegta ar rīsiem vai frī kartupeļiem. Mīdiju šķīvis + deserts maksā no 19 līdz 26 €.
Mēs nopirkām mīdijas no Lidl un gatavojām pašas. Tas ir lētāk nekā restorānā - 1 kg maksā 6,5 €.
Vladimirs Čerjuškins: Es patiešām iesaku mīdijas ar Roquefort. Taisni uzstājīgi. Viņi atved veselu katlu vārītu gliemju. Tas ir nereāli garšīgi. <...> Trauku sauc par Moules au Roquefort. Pajautājiet vietējiem iedzīvotājiem, kur viņi tos labi gatavo.
Sieri
Ļoti dažādas aizliegtas lietas - tā ir Parīze. Ak, šie dievišķie sieri! Siers un vīns ir tik ikdienišķa kombinācija, kuru jūs pilnībā sākat saprast la belle vie.
Lielveikalā nopirkām garšīgu brie vai camembert no 1 € par 250 gr. Un tas garšo labāk nekā Krievijā! Tomēr mēs iesakām doties uz siera veikalu (fromagerie) vai tirgū atrast lauku sieru. Jūs sajutīsiet atšķirību. Piemēram, mēs iegādājāmies lauku saimniecībā ražotus Neuchatel un Camembert un salīdzinājām to ar veikalā nopērkamo - zemnieka ir daudz garšīgāks, tas ir izgatavots no nepasterizēta piena.
Padoms. Izcelsmes kontrolei iegādājieties sieru, uz kura ir AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) zīme. Tomēr mēs ar to pat neuztraucāmies.
Kruasāni
... un citi konditorejas izstrādājumi un saldumi. Franči ir slaveni ar mīlestību pret delikatesēm. Dodieties uz jebkuru buljoneri un konditoreju - tas ir mākslas darbs, nevis kūkas! Mēs izmēģinājām mājās gatavotu šokolādes putu - tā ir svētlaime. Kruasāni un konditorejas izstrādājumi parasti maksā no 1-1,5 €, kūkas - no 2 €.
Izmēģiniet arī Quiche - atvērtu smilšu mīklas pīrāgu ar dažādiem pildījumiem, kas iemērc ar krējumu un olu. Vienkārši, apmierinoši un garšīgi - tagad gatavosim mājās! Nopirkām tirgū - no 3 € par pīrāgu. Patika ar spinātiem un sieru.
Grauzdēti kastaņi
Vēl viena delikatese, ko izmēģināt Parīzē, ir grauzdēti kastaņi... Sezona sākas rudenī, tās tiek pārdotas no oktobra līdz ziemas beigām. Jaungada brīvdienās gandrīz visi ēdieni tiek gatavoti ar kastaņiem, tos pievieno risotiem, salātiem, desertiem.
Pēc mūsu domām, viņu smarža ir vēsāka nekā garša, taču ir vērts vienu reizi izmēģināt. Tieši uz ielas var nopirkt maisu ar duci grauzdētu kastaņu par 3 €.
Ko vēl izmēģināt Parīzē
- Siera fondī.
- Croque-monsieur un Croque-madame ir franču sviestmaizes.
- Liellopu gaļa Burgundija (Boeuf bourguignon) - gaļas sautējums sarkanvīnā ar bekonu, sēnēm un sīpoliem.
- Garneles krēmīgā mērcē.
- Pīles kājas konfits (Confit de canard).
- Béarn cūkgaļas melnā asins desa (Boudin noir).
- Trauki ar trifelēm. Īpaši novērtēts ir melns (Diamant noir), kura cena ir no 1000 € par kilogramu. Jūs to varat izmēģināt restorānā La Maison de la Truffe. Lidl lielveikalā mēs redzējām 12,5 g burku par 7 €.
- Aligo (Aligot) - kartupeļu biezenis ar ķiplokiem un sieru.
- Tartare (Steak Tartare) - svaiga neapstrādāta malta gaļa.
- Coq au Vin ir vīnā sautēts gailis.
- Pankūkas (crêpes) ar dažādiem pildījumiem.
- Deserti: Tarte Taten, kūkas Opera un Madeleine, profiteroles, sniega bumbiņas, crème brлеlée, sufle, blancmange, putas.
